前次与我们伙儿一起来共享了。今日，红厨邀荔湖喜鸽总厨阮汝福共享餐厅的4道冬天旺销菜，我们一起来参阅下吧。
入冬后，餐厅暖洋洋的砂锅菜、铁板菜开端抢占门客餐桌，今日就让荔湖喜鸽总厨阮汝福共享4道秋冬旺销菜，想丰厚菜单的大厨们快往下看吧！
1.娃娃鱼、鸡肉别离参加适量盐、鸡汁、鸡粉、胡椒粉、花生油腌制，再参加生粉拌匀。
3.将鸡肉煎香，锅内参加姜、黑松露碎一起爆香，然后倒入高汤，参加煎好的娃娃鱼和黑松露片，先焖6~7分钟，参加少量生粉水收浓汤汁，再收火焖多7~8分钟，加点酱油调色，大火收汁即可。
3.将剁碎后的瘦肉平铺在炖盅底部，参加处理好的乳鸽，再参加陈皮、桂圆肉、红枣、枸杞和姜片。
4.纯净水加少量盐和胡椒粉，烧开后倒入炖盅，用保鲜膜封住炖盅防止蒸柜水汽返流入汤内，入蒸柜炖3小时即可。
克己葱油酱50克，蚝油10克，生抽10克，老抽3克，椒盐粉少量，辣椒干少量。
2.乳鸽切成食指粗的小块，参加姜蓉、陈皮丝、红枣、枸杞，再参加生粉、豉油、油调味，腌制8分钟左右。
3.将煲仔热至150℃，锅底参加少量混合油，再倒3勺米，参加味水没过米面，盖盖煮。
4.大约15分钟后，水分煮至多半干即可参加乳鸽，大火煮20分钟，小火焖5分钟，撒上葱花即可走菜。
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