最近特别想吃甜酒酿，超市买了各种牌子，都没有小时分吃得那种滋味。没办法，自己着手，锦衣玉食[偷笑]参阅了各种网上的方剂，加上自己的探索，失利两次后，总算做出成功的酒酿，甜甜的，带点轻轻的酒味，没错，便是它！零失利诀窍共享给我们：
1.糯米蒸之前一定要先泡水，最少三小时，网上许多方剂都说不要用电饭煲，用蒸锅，可是我第一次用蒸锅蒸，靠锅子的那一圈不了解是否是温度太高，米都干了，导致那一圈蒸不熟夹生，第2次用电饭煲就全熟了，可是锅底轻轻有点焦，焦的不要做甜酒酿，拌糖吃也很好吃的[偷笑]自己觉得仍是电饭煲便利。
2.拌酒曲。一包糯米900克，买了一包8克的甜酒曲，全拌下去刚刚好。蒸糯米的时分晾150克左右凉开水，把酵母跟水拌匀，熟糯米不必等凉透，由于酵母30度左右发酵最快，所以轻轻有一点温就能够把酵母水拌下去，拌好后中心留个洞便利调查出水状况。最重要的是放糯米的容器一定要提早开水烫过，尽可能坚持无菌，拌的时分也戴上一次性手套，我第一次便是没戴一次性手套，导致酒酿长白毛了。最终包上保鲜膜，盖好盖子，静静等候吧。假如温度过低，容器外面盖一件棉袄，能够加速发酵速度。几天之后，就能够吃甜美的酒酿了。
自己做出来的酒酿，便是小时分妈妈做得滋味，有爱好的能自己着手做起来[偷笑]
