对于很多非餐饮行业内的人来说，油烟机和油烟净化器的区别并不明显，看起来似乎都会在餐厅内部安装一个烟罩，将烹饪过程中产生的油烟吸进去，然后通过管道排出。然而，从构造和功效的角度来看，这两种设备是完全不同的。
首先从构造上来说，油烟机的主体更像是一个风筒，其基本功能是将油烟从一个地方抽到另一个地方，以防止油烟对环境的影响。一般来说，油烟机的栅格背后会有两个或者多个抽风机系统，这些系统能够产生强大的吸力，迅速将油烟吸走。然而，油烟机并不能对吸入的油烟进行净化处理，排出的油烟中依然含有大量有害于人体健康的物质，这些物质不仅危害人体健康，还会对环境能够造成污染。
而油烟净化器则不同，它并不是单独工作，通常会与烟罩、烟道、uv除味器等设备组合成为一体机。对于现有的新品烟罩油烟净化一体机来说，它不仅仅可以将油烟吸进去，同时还能对其进行净化处理。这种一体机一般都会采用高效电场或高压静电等净化技术，通过多级净化装置将油烟中的有害于人体健康的物质进行过滤和分解，从而使其变得无害甚至无味。经过油烟净化器处理后的油烟已得到了充分的净化，不仅对人体的危害大幅度的降低，而且也更加环保。
其他常见的油烟净化器都是会配合烟罩、风管、风机同时使用的，通过烟罩收集油烟，通过风机把油烟吸入油烟净化器，然后在油烟净化器中对油烟进行吸附、电离等处理，进而达到除去油烟中的有害于人体健康的物质的作用，这就是净化的效果，一般油烟净化器的净化效率能够达到95％以上。有的能够达到98％以上。
油烟机和油烟净化器的最大不同之处在于其工作原理和处理油烟的方法不一样。油烟机主要是依靠强大的吸力迅速排除油烟，而油烟净化器则通过多重净化装置对油烟进行过滤和分解，使其变得更清洁和环保。
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